Perfetto per i piatti saporiti come ​cacciagione, carni alla brace,  zuppe di legumi, verdura amara cruda e verdura al forno.
Sulla bruschetta e con il pinzimonio se ne possono gustare la forza e persistenza.

ll Roncone viene prodotto dalla sapiente unione di tre cultivar di olive, figlie secolari di questi colli.
Frantoio
Forte e resistente olivo nativo della Toscana, dà un olio dal gusto fruttato di media-forte intensità, complesso ed elegante, con ampi toni vegetali che riportano al cardo e al carciofo su un fondo di mandorla secca.
Leccino
Olivo toscano dalla maturazione precoce, il suo olio ha un fruttato di oliva prevalentemente matura unitamente a profumi vegetali, con leggero sapore amaro e piccante.
Moraiolo
Molto diffuso in Umbria, dà un frutto molto piccolo ma dalla resa generosa. Il suo olio ha un sapore molto fruttato con marcate note vegetali, amaro e piccante con sentore di foglia ed eleganti note tipiche legnose.